Capture0063.jpg

Gravad Lax

Boodschappen lijstje:

  • 500 gram zalmfilet met huid aan
    1 stuk

  • 25 gram grof zeezout

  • 25 gram suiker

  • 1 bos dille

Bereidingswijze

  1. Controleer of er nog achtergebleven graten in de zalm zitten en verwijder deze als die er zijn

  2. Leg de zalm met de vel naar beneden in een passende schaal

  3. Meng het zout met de suiker, en wrijf de zalm hiermee in

  4. Snij de dille fijn en verdeel dit over de zalm

  5. Druk het goed aan, leg er wat plasticfolie op en doe hier weer een passende bak op

  6. Doe wat conserven blikken in de bak zodat de zalm onder druk komt te staan

  7. Leg de zalm zo in de koelkast voor minimaal 24 uur

  8. Haal de zalm uit de koelkast, en spoel deze af onder de kraan zodat het overtollige zout en suiker kan wegspoelen

  9. Dep de zalm goed droog

  10. Snij dunne plakken van de zalm

Lekker voor op toast, in een salade of gewoon zo


Vervang 1 hele bos dille, voor 1 gemengde bos kruiden. Denk aan kruiden zoals: bieslook, dragon, rozemarijn, peterselie en lavendel.

Bewaar de zalm in de koelkast tot ongeveer 1,5 week
 

STAGE Kitchen & café 
  • Facebook
  • Instagram