Antiboise

Boodschappen lijstje:

  • 1 fijn gesneden sjalot 

  • 1 teentjes knoflook fijn gehakt 

  • 2 tomaten in blokjes gesneden zonder de zaadlijst 

  • 30 gram kappertjes 

  • 2 thee lepels kappertjes vocht 

  • 2 deciliter kippenbouillon 

  • 1 deciliter witte wijn 

  • 2 takjes dragon  

  • 3 deciliter olijf olie 

  • Snufje kerrie poeder 

Bereidingswijze

  1. Fruit de sjalot en knoflook aan in een klein beetje olijf olie.

  2. Als de sjalot glazig is, voeg dan de kappertjes toe en fruit dit even mee. Voeg dan ongeveer 2 mespuntjes kerrie poeder toe en meng goed door. 

  3. Blus het geheel af met de witte wijn tot de alcohol is verdampt. Dit is ongeveer na 2 minuten koken. Voeg dan het kappertjes vocht, de kippenbouillon en de dragon toe. Laat dit geheel rustig pruttelen tot ongeveer 2/3 van het vocht is verdampt. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aanbrand. Voeg nu de tomaat toe en laat het even mee pruttelen. 

  4. Voeg nu de olijf olie toe en verwarm dit. Breng op smaak met peper en zout.  

  5. De antiboise is klaar voor gebruik. Je kan deze saus ongeveer 1 week bewaren als het garnituur goed onder de olie staat.